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Bei den Chuck Short Ribs handelt es sich um die Flache Rippe aus dem Vorderviertel – dem Brustkern - vom Rind
zur Brotzeit oder fein aufgeschnitten als besonderer Genussmoment
die wir zum auskochen der Consommé verwenden
wodurch sie einen noch intensiveren Geschmack erhält
gehört aber dennoch zur Oberschale des Rindes
DWF Wagyu Roastbeef Dry-Aged Gewicht:226g Bei den Chuck Short RibsBeschreibung: Das Roastbeef stammt aus dem mittleren Rckenabschnitt, zwischen Hochrippe und Hfte. Dieser Teil zhlt zu den beliebtesten Edelteilstcken, da er eine gleichmige Faserstruktur mit einem schtzenden Fettdeckel aufweist. Intensiv gereift und vollmundig im Geschmack. Feine Marmorierung, krftiges Aroma und auergewhnlich zarte Textur durch Trockenreifung im Dry Ager
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